11 Resep Saus BBQ untuk Hidangan Steak dan Menu Bakaran Malam Tahun Baru
Saus BBQ menjadi salah satu elemen penting dalam menambahkan rasa yang khas pada hidangan barbeque. Dengan perpaduan rasa manis, asam, dan sedikit pedas, saus ini mampu memperkaya cita rasa daging panggang seperti sapi atau ayam. Berikut adalah 11 resep saus BBQ sederhana yang bisa dibuat di rumah.
1. Resep Saus BBQ Sederhana
Bahan-bahan:
- 4 sendok makan saus tomat
- 2 sendok makan saus tiram
- 2 sendok makan Worcestershire sauce (kecap inggris)
- 1 sendok makan paprika bubuk (opsional)
- 1 sendok makan dry mustard (opsional)
- 1 buah jeruk nipis, peras
- Lada hitam secukupnya, giling
- Garam halus secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Cara membuat:
Campur saus tomat, saus tiram, dan kecap inggris dalam sebuah mangkuk. Aduk rata, kemudian tuang air perasan jeruk nipis. Bumbui saus dengan paprika bubuk, dry mustard, lada hitam, garam, dan gula pasir secukupnya. Aduk hingga tercampur rata. Lakukan tes rasa. Jika sudah pas, pindahkan ke dalam wadah atau segera gunakan untuk memasak barbeque.
2. Resep Saus BBQ Lada Hitam
Bahan-bahan:
- 2 sdm saus barbeque
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- 100 ml air
- 1/2-1 sdt lada hitam bubuk
- 1/2 sdt maizena + 2 sdm air untuk engental
Cara membuat:
Campur semua bahan kecuali larutan maizena, didihkan. Masukkan larutan maizena, aduk sampai kental. Koreksi rasa. Bisa ditambah sedikit gula, garam, saus tomat, saus cabe, dan saus BBQ lagi bila perlu. Tambahkan lada hitam 2 sdt. Aduk merata dan sajikan.
3. Resep Saus BBQ Manis
Bahan-bahan:
- 3 siung bawang putih, dicincang halus
- 1/2 bawang bombay, cincang kecil
- 6 sdm saus tomat
- 1 tomat cincang halus
- 6 saus Inggris
- 1 sdm kecap asin atau garam
- 7 saset gula palem (49 gram)
- 1/2 sdt garam
- 2 sdt paprika bubuk atau cabe bubuk
- 100 ml air panas
Cara membuat:
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan saus tomat, dan tomat buah yang sudah dicincang. Masukkan paprika bubuk, cabai bubuk, saus inggris, garam atau kecap asin, dan gula palem. Aduk hingga merata. Gunakan api kecil sampai bahan merata. Kemudian, tambahkan 100 ml air panas. Aduk lagi sampai menyatu saus BBQnya. Koreksi rasa. Matikan kompor jika sudah kental. Sajikan dengan aneka hidangan lain.
4. Resep Saus BBQ Pedas Manis
Bahan-bahan:
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 6 sdm saus tomat
- 8 sdm saus sambal
- 2 sdm tobasco (opsional)
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm cuka
- 2 sdm gula Jawa
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdt merica bubuk
- 1 1/2 sdt garam
- 100 ml air
Cara membuat:
Siapkan mangkuk. Masukkan saus tomat, saus sambal, tobasco, kecap manis, cuka, merica bubuk, garam, dan air. Aduk hingga tercampur rata. Siapkan wajan anti lengket, tuang minyak dan panaskan. Tumis bawang bombay hingga harum dan layu. Lalu, masukkan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan bahan yang diaduk dalam mangkuk. Lalu tambahkan gula pasir dan gula merah. Masak hingga meletup-letup dan mendidih. Masak saus hingga mengental. Angkat dan dinginkan. Saus siap digunakan untuk bumbu marinasi atau olesan. Jika menginginkan saus yang lembut, setelah dingin masukkan saus ke blender. Kemudian, blender olahan hingga halus. Tuang kembali ke wajan dan masak beberapa saat. Setelah dingin saus siap digunakan.
5. Resep Saus BBQ Kaldu Jamur
Bahan-bahan:
- 3 sdm minyak goreng
- 1/2 bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 8 sdm saus tomat
- 75 gr gula palem
- 6 sdm kecap Inggris
- 1 sdt merica bubuk
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Cara membuat:
Siapkan semua bahan yang diperlukan. Panaskan minyak goreng, apabila sudah panas, masukkan bawang bombay dan bawang putih. Tumis hingga harum dan agak layu. Kemudian masukkan saus tomat, kecap inggris, garam, kaldu jamur, dan palm sugar. Masak hingga mendidih. Matikan api. Tunggu hingga dingin. Setelah saus dingin, masukkan ke dalam blender. Blender hingga halus. Angkat dan siap digunakan. Sisa saos bisa disimpan di freezer agar tahan lama.
6. Resep Saus BBQ Minyak Wijen
Bahan-bahan:
- 3 siung bawang putih
- 1/4 bh bawang bombay
- 100 ml air
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm madu
- 1 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
Cara membuat:
Siapkan bahan-bahan dengan lengkap. Blender bawang putih dan bawang bombay yang telah dipotong-potong. Lalu masukkan air, saus tiram, kecap asin, dan minyak wijen. Kemudian blender seluruhnya. Lalu, tambahkan saus sambal, madu, lada bubuk, garam, dan gula. Koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula lagi jika dibutuhkan. Blender hingga seluruh bahan merata. Tuang dalam teflon. Masak hingga air menyusut.
7. Resep Saus BBQ dengan Paprika
Bahan-bahan:
- 1/2 bombay, iris tipis
- 1/4 paprika, iris tipis
- 3 siung bawang putih, geprek, cincang
- 6 sdm saus tomat
- 1 sdm saus cabai
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap manis
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm margarin untuk menumis
- 100 ml air
Cara membuat:
Siapkan bahan. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan saus tomat, saus cabai, saus tiram, kecap dan paprika, lalu aduk. Tambahkan air, setelah mendidih masukkan garam, gula dan lada bubuk. Cek rasa, setelah mengental bisa diangkat. Saus BBQ paprika siap disajikan.
8. Resep Saus BBQ dengan Pepaya
Bahan-bahan:
- 150 gr pepaya matang, manis-tanpa kulit dan biji
- 1 sdm butter
- 1 sdm gula palm
- 2,5 sdm kecap inggris
- 3/4 sdt bawang putih bubuk
- 3/4 sdt bawang bombay bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/3 sdt kaldu jamur bubuk
- 1 cubit jari garam
- 1 sdm air asam Jawa
Cara membuat:
Haluskan pepaya menjadi puree pepaya. Lalu, potong-potong kecil pepaya dan tekan-tekan di atas saringan. Jika ada serat yang tertinggal di saringan, ambil dan campur dengan pepaya yang sudah halus. Campur puree pepaya dengan bahan yang lain. Panaskan sambil diaduk menggunakan api kecil sampai meletup-letup. Cicipi dan perbaiki rasa. Tambahkan garam jika kurang asin. Setelah saus mengental, matikan api. Pindahkan bahan ke wadah. Simpan di kulkas jika ada sisa atau belum dipakai. Bisa digunakan untuk olesan BBQ atau untuk saus cocolan.
9. Resep Saus BBQ ala Korea
Bahan-bahan:
- 1 buah bawang bombay, parut halus
- 1 buah pir, parut halus
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka apel
- 100 gr gula aren
- 100 ml sprite atau minuman bersoda
Cara membuat:
Siapkan semua bahan. Campurkan semua bahan saus jadi satu. Aduk rata, dan bila sudah selesai, oleskan pada bahan makanan yang ingin diolah.
10. Resep Saus BBQ ala AYCE
Bahan-bahan:
- Bumbu Halus: 3 siung bawang putih, 1/2 siung bawang bombay
- Bumbu Lain: 4 sdm saus tiram, 4 sdm kecap manis, 2 sdm saus raja rasa, 2 sdm madu, 2 sdm minyak wijen, 2 sdt lada bubuk, 1/2 sdt garam (sesuai selera), 3 sdm air
Cara membuat:
Haluskan bawang bombay dan bawang putih. Dalam mangkuk masukkan semua bumbu lain, tambahin bumbu halusnya, aduk rata. Bumbu marinasi daging untuk grill sudah siap.
11. Resep Saus BBQ Rumahan
Bahan-bahan:
- 1/2 bawang bombay, iris tipis
- 1/4 paprika, iris tipis
- 3 siung bawang putih, geprek dan cincang
- 6 sdm saus tomat
- 1 sdm saus cabai (sesuai selera)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap manis
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm margarin untuk menumis
- 100 ml air
Cara membuat:
Siapkan bahan-bahan. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. (Saus ini bisa digunakan sebagai pelengkap steak kulit pisang). Masukkan saus tomat, saus cabai, saus tiram, kecap manis, dan paprika. Aduk rata. (Saus BBQ ini juga bisa sebagai pelengkap steak ayam). Tambahkan air. Setelah mendidih, masukkan garam, gula, dan lada bubuk. Cek rasa, dan setelah mengental, angkat. Saus ini juga bisa sebagai pelengkap steak ikan.